不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐化介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐化介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐化的钢种称为耐酸钢。

　　由于两者在化学身分上的差别而使他们的耐蚀性差别，普通不锈钢一般不耐化学介质腐化，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不但仅是纯粹指一种不锈钢，而是体现一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。

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